Menu du Nouvel An - Du mercredi 31 décembre au 02 janvier 2026

MENU VÉGÉTARIEN | RS 2,200 / P

AMUSE-BOUCHE
Arancini à la truffe et au parmesan

ENTRÉE
Ceviche de cœur de palmier au citron vert, piment doux & coriandre fraîche

TROU NORMAND
Sorbet au citron de Rodrigues, liqueur

PLAT
Steak de chou-fleur rôti & légumes croquants, purée de patate douce & sauce chimichurri

DESSERT
Pavlova aux fruits tropicaux avec sorbet aux fruits de la passion

MENU MER | RS 5,500 / P

AMUSE-BOUCHE
Blinis au marlin fumé surmontés d’une mousse légère à l’aneth

ENTRÉE
Carpaccio de thon rouge, salsa tomate–combava & vinaigrette au basilic rose

TROU NORMAND
Sorbet au citron de Rodrigues, liqueur

PLAT
Camarons grillés avec fruits de mer, légumes de saison & purée de patate douce

DESSERT
Panna cotta à la citronnelle, nappée de gelée de prosecco & perles de passion

MENU TERRE | RS 5,500 / P

AMUSE-BOUCHE
Arancini à la truffe et au parmesan

ENTRÉE
Foie gras poêlé sur toast, purée mangue–gingembre & éclats de pistache

TROU NORMAND
Sorbet au citron de Rodrigues, liqueur

PLAT
Carré d’agneau en croûte d’herbes, petite sauce à la menthe, légumes de saison & jus à la menthe

DESSERT
Pavlova aux fruits tropicaux, sorbet aux fruits de la passion

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